Pizza vs Pinsa

Pizza vs Pinsa

Spesso, quando parliamo di “pinsa” commettiamo due errori importanti. Il primo è che pensiamo che la pinsa sia più recente della pizza. Il secondo è che chiamiamo “pinsa romana” la tradizionale pizza al taglio.

Ma la pizza e la pinsa, seppur simili, sono due cose diverse…

Pizza vs. Pinsa: qual è la differenza?

La pizza e la pinsa sono due preparazioni a base di farina che condividono alcune somiglianze, ma presentano anche differenze sostanziali. Entrambe sono amate in tutto il mondo, ma conoscere le loro peculiarità ti permetterà di apprezzare al meglio ciascuna di esse.

L’impasto: il cuore della differenza

La differenza principale tra pizza e pinsa è nell’impasto.

• Pizza: L’impasto della pizza classica è generalmente composto da farina di grano tenero, acqua, lievito di birra, sale e, a volte, olio d’oliva. La lavorazione e la lievitazione variano a seconda della tipologia di pizza (napoletana, romana…), ma l’impasto è solitamente più morbido e elastico.
• Pinsa: L’impasto della pinsa, invece, è un mix di farine: oltre alla farina di grano tenero, si utilizzano anche farina di soia e farina di riso. Questa combinazione di farine conferisce alla pinsa una consistenza più leggera e croccante, con un basso contenuto di glutine. Inoltre, la pinsa viene lasciata lievitare più a lungo (tra le 48 e le 72 ore), rendendola più digeribile.

Forma e cottura

• Pizza: La pizza ha una forma rotonda e viene cotta in forno a legna o elettrico, raggiungendo temperature elevate.
• Pinsa: La pinsa, solitamente, ha una forma ovale allungata e viene cotta su pietra refrattaria, a temperature leggermente più basse rispetto alla pizza. Questo permette di ottenere una crosta più alveolata e una cottura più uniforme.

Origine e storia

• Pizza: Le origini della pizza sono napoletane e risalgono al XVIII secolo.
• Pinsa: La pinsa ha origini più antiche e viene considerata una rivisitazione delle antiche focacce romane.

In conclusione…

In conclusione, sia la pizza che la pinsa sono deliziose specialità italiane, ma presentano caratteristiche distintive che le rendono uniche. La scelta tra l’una e l’altra dipende dai tuoi gusti personali e dalle occasioni.

E voi, quale preferite?