Pizza vs Pinsa Spesso, quando parliamo di “pinsa” commettiamo due errori importanti. Il primo è che pensiamo che la pinsa sia più recente della pizza. Il secondo è che chiamiamo “pinsa romana” la tradizionale pizza al taglio. Ma la pizza e la pinsa, seppur simili, sono due cose diverse… PizzaContinue Reading
Il ragù Il ragù cambia da regione a regione Il ragù cambia da regione a regione, ma ciò che lo accomuna ovunque è il fatto che sia un condimento a base di carne cotta a fuoco basso e, spesso, con l’aggiunta di pomodoro. Ogni regione ha la propria tradizione diContinue Reading
La Torta al testo La torta al testo è una specie di focaccia tipica dell’Umbria (e soprattutto della Provincia di Perugia). A Gubbio è conosciuta come “crescia” e a Città di Castello con il nome di “ciaccia”. Cos’è la torta al testo? Questo street food tipico di alcune zone dell’Umbria,Continue Reading
Il tramezzino: Storia, origine e aneddoti Storia, origine e aneddoti su uno degli street food italiani per eccellenza Storia, origine e aneddoti su uno degli street food italiani per eccellenza L’origine del tramezzino Diciamolo subito: il tramezzino è di origine torinese. Furono infatti i due coniugi Angela Demichelis e ilContinue Reading
Supplì di riso Supplì di riso, finger food tipico della tradizione romana Il supplì di riso è un finger food tipico della tradizione romana. Nelle pizzerie romane (e laziali) si trova ovunque, ma nel resto d’Italia è poco diffuso e spesso viene confuso con l’arancino/arancina siciliano. Supplì: un po’ diContinue Reading
IL PECORINO ROMANO Il pecorino romano è un alimento D.O.P. usato in molti piatti della tradizione laziale. Il Pecorino Romano come prodotto D.O.P. Il Pecorino Romano è un formaggio a Denominazione di Origine Protetta (D.O.P.). È prodotto nel Lazio, in Provincia di Grosseto e in Sardegna e tutti i processiContinue Reading
Cosa mangiare a Pienza oltre al famoso Pecorino? Recentemente siamo stati a Pienza (ve ne abbiamo già parlato qui). Purtroppo, ci siamo stati solo una notte, quindi non abbiamo avuto tempo di assaggiare tutte le specialità tipiche del posto. Cominciamo dal famoso Pecorino di Pienza Sapevate che il pecorino diContinue Reading
Frittata in trippa alla romana Un’alternativa vegetariana alla trippa (che piace anche agli onnivori) La frittata in trippa alla romana è un’alternativa alla trippa che, nonostante sia uno dei piatti tipici della tradizione romana, non piace proprio a tutti. Forse per la consistenza, forse per il sapore forte della carneContinue Reading
Un piatto tipico nato a Roma poco noto in Italia, ma simbolo dell italianità all’estero. Inventato da Alfredo Di Lelio a Roma nel 1914, cento dieci anni fa. La storia delle fettuccine Alfredo Alfredo Di Lelio, nato nel settembre del 1883 a Roma in Vicolo di Santa Maria in Trastevere,Continue Reading
Primo piatto tipico dell’Etruria: dalla Toscana alla Tuscia, passando per il Viterbese e parte dell’Umbria I pici sono un primo piatto tipico dell’Etruria: Toscana, Tuscia, Viterbese e parte dell’Umbria, ma a seconda di dove vi trovate, vengono chiamati con nomi diversi. Ed è così che potrete assaggiare i “pici” seContinue Reading
